ガス火で燻製
自宅で簡単にできる燻製に挑戦。
最終的に目指すのは、燻製寿司。
使っていない、鍋の上にアルミホイルを置き、その上にサクラのチップをひとつまみ。
その上にごとくを置き、またその上に網を載せた。
こんな感じだ。
フタは、穴の開いていないもの。
穴が開いてる場合は、アルミホイルで穴をふさぐ。
網の上に食材。これは、こんなものやってみたいと思うもの
なんか適当に冷蔵庫にある食材でも、いいね。
ベーコンとちくわとか載せてみた。
出来上がりの時間は、食材によって異なってくるね。
ガラスのフタなので、燻製具合を確認しながら仕上げた。
20分ぐらいやったかな。
ちくわと一緒にやったのは、失敗だったかも・・
ちくわは、すぐに出来上がっちゃうから。
ゆでたまごと鳥のササミ・・
あれ・・ちょっとゆでたまご、剥き方失敗（笑）
鳥のササミは、淡泊なので、なにかソースが欲しいとこだったね。
なにが合うだろう・・・
玉子は、そのままでも美味しかった。
さあ次は、いよいよ一番やってみたかった寿司ネタ用に購入した、しめさば・・
温燻製でやってみるので、時間は4分程度にした。
あえなく、最初は失敗・・・ガクッ・・・
しめさばを燻製にして、寿司飯と一緒に巻いて切る方法をとったが
皮が剥がれた。
もう一度チャレンジする・・
ちくわは失敗なしですね。
チーズなんかもおいしかったような。もうずっと
やってないけど。
肉や魚は難しいですよね。大失敗の経験がありです・・・。
このしめさばを燻製して寿司にするって楽しい
アイデアですね。皮ははがれちゃったけど、お味は
４分でちょうどくらいだったんでしょうか？
おちゃさん、おはよーございます～
今日は嵐な朝を迎えておりますね・・
せっかくのＧＷ・・（私は仕事ですが 泣）
良いお天気になると良いですね～
＞ちくわ
うんうん、美味しかったです。
チーズも試しました。美味しかったですよ。
＞肉・魚
サーモン・塩サバを試してみました。
サーモンは、やっぱり冷製が良いですね。
温燻製は、中まで火が通ってしまうので・・
やり方によっては、冷凍のままのものを
温燻製する方法があるようです。
塩サバは、美味しかったですよ。
＞しめサバ
燻製加減は、もうちょっと時間かけたほうが
良いようにも思います。
酢が勝ってる感じでした。
でも、まあちゃんは燻製効いているって言ってましたが・・
でも、時間かけるとレアな食感楽しめないかな・・
この時は、まきすで巻いて切ったんですが
他の方法もあるかなぁ・・と思っています～
ああ、やっと更新する気になりましたね。
良かったよかった。
燻製もの大好きなんですぅ。＾＾
燻製用のチップは簡単に手に入るのですか？
こちらではどうかなぁ？
見つかったら、都さんの方法で真似てみますねぇ。
卵がとくに美味しそうだなぁ。
Keikoさん、おはよーございます。
返信が遅くなってしまってごめんなさい。
＞更新
ご心配頂き、ありがとうございます。
大丈夫です～
＞燻製
あの香りってすごくいやされますよね～
かなりスキです。
>燻製チップ
ホームセンターに、色んな種類のチップが売っています。
1袋400円ほどでした。
4回位使ってみましたが
まだまだ、かなり余っています。
マネして頂けるなんて、すごく嬉しいです。
冬になったら冷燻製にもチャレンジしてみたいです。
チップだけじゃなく、ウッドも使って
外でやってみたいですね～