ガス火で燻製

自宅で簡単にできる燻製に挑戦。

最終的に目指すのは、燻製寿司。

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使っていない、鍋の上にアルミホイルを置き、その上にサクラのチップをひとつまみ。
その上にごとくを置き、またその上に網を載せた。

こんな感じだ。

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フタは、穴の開いていないもの。
穴が開いてる場合は、アルミホイルで穴をふさぐ。

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網の上に食材。これは、こんなものやってみたいと思うもの
なんか適当に冷蔵庫にある食材でも、いいね。
ベーコンとちくわとか載せてみた。

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出来上がりの時間は、食材によって異なってくるね。
ガラスのフタなので、燻製具合を確認しながら仕上げた。
20分ぐらいやったかな。
ちくわと一緒にやったのは、失敗だったかも・・
ちくわは、すぐに出来上がっちゃうから。

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ゆでたまごと鳥のササミ・・
あれ・・ちょっとゆでたまご、剥き方失敗(笑)

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鳥のササミは、淡泊なので、なにかソースが欲しいとこだったね。
なにが合うだろう・・・
玉子は、そのままでも美味しかった。

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さあ次は、いよいよ一番やってみたかった寿司ネタ用に購入した、しめさば・・
温燻製でやってみるので、時間は4分程度にした。

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あえなく、最初は失敗・・・ガクッ・・・
しめさばを燻製にして、寿司飯と一緒に巻いて切る方法をとったが
皮が剥がれた。

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もう一度チャレンジする・・

 

 

 

ガス火で燻製” に対して 4 件のコメントがあります

  1. おちゃ より:

    ちくわは失敗なしですね。
    チーズなんかもおいしかったような。もうずっと
    やってないけど。
    肉や魚は難しいですよね。大失敗の経験がありです・・・。
    このしめさばを燻製して寿司にするって楽しい
    アイデアですね。皮ははがれちゃったけど、お味は
    4分でちょうどくらいだったんでしょうか?

    1. より:

      おちゃさん、おはよーございます~
      今日は嵐な朝を迎えておりますね・・
      せっかくのGW・・(私は仕事ですが 泣)
      良いお天気になると良いですね~

      >ちくわ
      うんうん、美味しかったです。
      チーズも試しました。美味しかったですよ。

      >肉・魚
      サーモン・塩サバを試してみました。
      サーモンは、やっぱり冷製が良いですね。
      温燻製は、中まで火が通ってしまうので・・
      やり方によっては、冷凍のままのものを
      温燻製する方法があるようです。

      塩サバは、美味しかったですよ。

      >しめサバ
      燻製加減は、もうちょっと時間かけたほうが
      良いようにも思います。
      酢が勝ってる感じでした。
      でも、まあちゃんは燻製効いているって言ってましたが・・
      でも、時間かけるとレアな食感楽しめないかな・・

      この時は、まきすで巻いて切ったんですが
      他の方法もあるかなぁ・・と思っています~

  2. Keiko より:

    ああ、やっと更新する気になりましたね。
    良かったよかった。
    燻製もの大好きなんですぅ。^^
    燻製用のチップは簡単に手に入るのですか?
    こちらではどうかなぁ?
    見つかったら、都さんの方法で真似てみますねぇ。
    卵がとくに美味しそうだなぁ。

    1. より:

      Keikoさん、おはよーございます。
      返信が遅くなってしまってごめんなさい。

      >更新
      ご心配頂き、ありがとうございます。
      大丈夫です~

      >燻製
      あの香りってすごくいやされますよね~
      かなりスキです。

      >燻製チップ
      ホームセンターに、色んな種類のチップが売っています。
      1袋400円ほどでした。
      4回位使ってみましたが
      まだまだ、かなり余っています。
      マネして頂けるなんて、すごく嬉しいです。

      冬になったら冷燻製にもチャレンジしてみたいです。
      チップだけじゃなく、ウッドも使って
      外でやってみたいですね~

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